livedoorカフェインレスコーヒー
2008年08月17日
カフェインレスコーヒー
雨の日曜日です。 北京オリンピックでは、 女子マラソンも やってるし
午前中はヒマだろうなぁ。
個人的には 、高校生の時に 柔道をやっていたので 柔道を 興味深く 毎日 観戦していました。石井カッコよかったな
さて、今日は カフェインレスコーヒーの話です。 ブログでも 何度か 書いていますが 最近 特に 問い合わせ等多いので 今日は カフェインレスコーヒーが
出来るまでを 書いてみたいと 思います。
まめぞうの カフェインレスコーヒーは ドイツの工場で 作られています。
工場？と 思われる方も いらっしゃるかと 思いますが、 コンピューター制御された フルオートメーションの ラインで製造されています。
工場内には人影はありません。
まず、麻袋に 入って 納品される コーヒー生豆を ポリッシュします。
(コーヒー豆以外の ものを 除去し シルバースキンも 取り除きます。）
それから その生豆を 水に含ませ 2倍に膨張させます。
それを 液体二酸化炭素溶液に 漬け込み カフェインを CO2に 結合させ
カフェインを抽出します。
デカフェされた 生豆は 真空ポンプで 水分を除去、 ドライヤーで 水分値10％まで 乾燥して 出来上がりです。
薬品などを 使っていないので 健康のリスクは 全くありません
カフェインの 効能は 利尿作用、覚醒作用、消化促進、基礎代謝促進ですからそれらの効能を求めない方や 妊婦さんや 授乳中の方にオススメです。
（適量の カフェインが 妊娠中の方に 悪影響を与える事はありませんけど・・・）
ドイツ国内では カフェインレスコーヒーの シェアは 約10％ですが 日本では生豆ベースで 換算すると まだ１％程です。
まめぞうでは ブラジル、コロンビア、モカ、マンデリンの 4種類のカフェインレスを 取り扱っています。それぞれ２５０ｇ1000円〜1100円です。
液体CO2製法の カフェインレスコーヒーは 味や 風味が 損なわれないのも特徴です。
是非一度お試し下さいませ。
2008年05月25日
カフェインレスコーヒーの試飲報告
今日は カフェインレスコーヒー４品の 試飲報告です。
写真は カフェインレスのマンデリンです。
マンデリン、ブラジル、コロンビア、モカと ４品試飲しましたが 一言で言えば「どれもみな普通に美味しい
」
昔のカフェインレスは 「香りがしない、薬くさい、芋くさい」などなど、ダメダメな 印象しかなかったのですが・・・
この液体CO2で処理している カフェインレスコーヒーは、どれもみな それぞれの豆の 個性が消えていません。
モカ特有の風味、マンデリンの力強いボディ、コロンビアの優しい酸味、ブラジルのマイルドなテイスト。
すべてイイ感じで残っています。ブラインドでカッピングしたら、カフェインレスと
気づく人は 少ないかもしれません。
美味しさの理由は、無味無臭な 自然界に普通にある二酸化炭素を 使って 低温で処理しているので コーヒーの成分が壊されないからです。
強いて言えば、飲んだ感じが 少し軽く感じます。カフェインが カットされているからでしょう。 でもこのマイルド感が 好みの方もいらっしゃると思います。
カフェインレスによる 健康へのリスクはありませんので、授乳中の方や
妊娠中の方、 カフェインを控えめに と言われている方にオススメです。
まめぞうのカフェインレスが「なぜ美味しいか
」
秘密を知りたい方は、続きをどうぞ・・・
2008年05月24日
カフェインレスコーヒー
先程，自転車で コーヒー豆を配達の帰りに
戸田第一小学校（30年程前僕も通ってました）の側を通ったんですけど
今日は運動会なんですねぇ 〜雨が降り出さないといいですね
さてさて
最近、お客様からの お問い合わせで カフェインレスコーヒーの事を
聞かれることが 多くなってきました。
そこで、まめぞうでも カフェインレスを 増やしてみる事にしました。
今回、仲間入りしたのは マンデリンとブラジル。前から取り扱っていた
コロンビアとモカを加えると 4品になります。
これに近々、カフェインレスを使った「まめぞうｵﾘｼﾞﾅﾙﾌﾞﾚﾝﾄﾞ」を 加えてみようと思っています。
全品、焙煎してみたので テイスティングの報告は明日します。
カフェインレス の事をもっと知りたい方は 続きをどうぞ・・・
