コーヒー豆は、コーヒーチェリーと言われるコーヒーの木に生る　赤い実の中に入っている

種の部分だと言う話は、このブログでも何回かご紹介していると思います。

写真のとおり　見た目は　さくらんぼに　そっくりです。

これを　果肉を　取り除き　種の部分を乾燥させ
脱穀した物がコーヒー生豆となるのです。

ところが　この果肉の部分は、捨てちゃう事も多いんです。
一部は、発酵させ堆肥として使われるなど最近では
環境にも配慮された取り組みが　
　　　　　　　　　　　生産地でも行われる様になってきています。

だけど、廃棄される量もかなり多いのも事実です。

なんとか　利用できる術は無いものか・・・？

ひらめいちゃいました

チェリーと呼ばれるくらいなのだから　食べちゃえるんじゃないの！
ちょっと　エグイくらいだったら　砂糖を沢山入れてジャムにしちゃえばいいんじゃないの！

思ったら即実行です

昨年、ビックサイトで行われた日本最大のコーヒーの展示会「ＳＣＡＪ２００９」に参加するために
グァテマラから来日していた　エル･カルロス農園のセバスチャン・ゴンザレス氏と名刺交換を
していたのを思い出し　思い切ってその名刺に記載されていたアドレスにメールを送ってみたのです

僕のアイディアと　地球環境に配慮し持続可能なコーヒー産業にすべきだという　思いを
あらん限りの情熱をもって　セバスチャンにぶつけてみたのです。

すると　なんと　すぐに返事が来たのです。
僕のアイディアに全面的に協力すると！！！

早速、グァテマラから　
ＢＬＡＣＫ　ＣＡＴ　ＥＸＰＲＥＳＳのクール便で

コーヒーチェリーのサンプルが５０ｋｇも送られてきました

便利な世の中になったものです。

コーヒーチェリーは完熟していて　みずみずしく　ほんのりと甘い！

これなら　良い物が出来るかもしれない　と言う予感のもと

試行錯誤の上、何十時間もの時間をかけ　何度も何度も試作を繰り返し
ついに完成しました。

「まめぞうオリジナル　コーヒーチェリージャム　ヒューチャリング　セバスチャン」

真っ赤なキレイな色をしています。

香りも甘酸っぱく　食欲をそそります。

コーヒーの香りはしません。
少し　ストロベリーの香りに似ています

どうです

美味しそうでしょ

程よい　粘度の　トロッとした食感です

この食感を出すのに苦労したのです。

ちょっと　ストロベリーに似た果肉感が
なんとも言えません

軽くトーストした　パンに乗せて食べると
とっても美味しい

甘酸っぱく　ストロベリーに何となく似てしまった
テイストで、　何枚でも食べれちゃいそうです。

廃棄するはずの果肉を使い
環境にも優しい
（ジェット燃料を使って太平洋を横断するのだけれど・・・）

「まめぞうオリジナル　コーヒーチェリージャム
　　　　　　　　　　　　　　　　ヒューチャリング　セバスチャン」

１００ｇ４８００円で新発売です。
（ちょっと　輸送コストが高くて・・・）