2008年12月05日
カフェインレスコーヒー
最近、問い合わせが多く 売れるようになってきました。
ドイツではカフェインレスコーヒーマーケットは
10%程あるそうですが 日本では2007年実績で0.17%です。
まだまだ 日本ではメジャーではありませんが
液体二酸化炭素抽出法カフェインレスコーヒーを是非お試しください。
*カフェインレスコーヒーを作る工程*
生豆を磨いてからカフェインレス処理を開始。
生豆に 水を含ませ 約二倍に膨張させた生豆を、液体二酸化炭素に漬けて カフェインを溶かしだす。
(温度22〜25度、気圧70〜75気圧)
デカフェされた 生豆は、低圧に保たれた 真空ポンプによって
水分が吸い込まれ 最終的にドライヤーで約10%の水分値を目安に乾燥されて 完成です。