2008年12月05日

カフェインレスコーヒー

7ad13307.jpg以前にも 紹介した事のある カフェインレスコーヒーです。

最近、問い合わせが多く 売れるようになってきました。

ドイツではカフェインレスコーヒーマーケットは

10%程あるそうですが 日本では2007年実績で0.17%です。

まだまだ 日本ではメジャーではありませんが

液体二酸化炭素抽出法カフェインレスコーヒーを是非お試しください。



*カフェインレスコーヒーを作る工程*

生豆を磨いてからカフェインレス処理を開始。

生豆に 水を含ませ 約二倍に膨張させた生豆を、液体二酸化炭素に漬けて カフェインを溶かしだす。
(温度22〜25度、気圧70〜75気圧)

デカフェされた 生豆は、低圧に保たれた 真空ポンプによって

水分が吸い込まれ 最終的にドライヤーで約10%の水分値を目安に乾燥されて 完成です。

 



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