2008年05月24日

カフェインレスコーヒー

416b4d24.jpg先程,自転車で コーヒー豆を配達の帰りに

戸田第一小学校(30年程前僕も通ってました)の側を通ったんですけど

 今日は運動会なんですねぇ 〜雨が降り出さないといいですね

さてさて

最近、お客様からの お問い合わせで カフェインレスコーヒーの事を 
聞かれることが 多くなってきました。

そこで、まめぞうでも カフェインレスを 増やしてみる事にしました。

今回、仲間入りしたのは マンデリンとブラジル。前から取り扱っていた
コロンビアとモカを加えると 4品になります。

これに近々、カフェインレスを使った「まめぞうオリジナルブレンド」を 加えてみようと思っています。

全品、焙煎してみたので テイスティングの報告は明日します。

 

カフェインレス の事をもっと知りたい方は 続きをどうぞ・・・



自然環境の中に 普通に存在している二酸化炭素を使って 「まめぞうのカフェインレスコーヒー」は、作られています。

二酸化炭素は カフェインを 良く溶かす性質を持っています。この事象を利用して 低温低圧での二酸化炭素溶液に コーヒー豆を漬け込み 

カフェインを時間をかけて 溶かし99%カフェインを除去した コーヒー生豆を  精製します。処理過程は次の通り

1・水で湿らせた生豆を定圧液体二酸化炭素の容器に入れる。

2・循環されたコーヒー生豆からカフェインが取り除かれる

3・蒸発器中で蒸発後カフェインは二酸化炭素によって凝結され、コーヒーが入った容器の中で再び凝結が促進される。

4・求められるカフェイン残留値に達した時点で二酸化炭素循環は終了し、ドライヤーに移され、元の水分値まで乾燥される

取り除いたカフェインは天然カフェインとして製薬会社で使用されます。



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この記事へのコメント

1. Posted by 檀   2008年05月24日 15:30
暑くなく『運動会日和』ですねみんな愉しく頑張れますように
もうすぐ降ってくる雨ですくすくお芋さんが育ちますように
ドリップパック珈琲『プレミアムモカブレンド』ありがとうございます。香が良いのはもちろん、軽やかで、かすかな苦味と程よい酸味、あと味すっきりですね。朝や、くつろぎタイムにぴったり和菓子にも合います『まめぞう厳選no18』食後や、どっしりした、ケーキと一緒に愉しむのがいいかなあ〜と、思いました。どちらもおいしい私が、味を識っているドリップパック珈琲としては、最高かなあまた買いに行こうっと
2. Posted by まめぞう   2008年05月24日 18:07
>檀 様
プレミアムモカブレンドの高評価を頂きありがとうございます。思った通りの味にはなったのですが、もうちょっと モカっぽさが強く出ても面白かったかなと考えております。 芋畑は、ちゃんと育っていたので一安心でした

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