2009年03月
2009年03月22日
日曜日の午前中
まめぞうで販売しているゴールデンマンデリンは
いつもはシティーロースト（�ゾ董砲妊蹇璽好箸靴討い泙垢�
お客様からの注文でフルシティーロースト（��焼）
で焼きました。試飲をしてみると これが美味い
マンデリンの持つ重厚感が 苦味によって 引き立ちます。
苦味好きの 方は 是非お試しください
「６番焼で
」と ご注文の際、お申し付けください。
せっかくの３連休最終日ですが 風が強く 雨もポツポツ・・・
東京マラソン
大丈夫ですかね〜 友人が走ってるんですよ
もう そろそろゴールするころかなぁ〜 なんて事を
マンデリンの 苦味を楽しみながら 考えている
少し暇な 日曜日の午前中です・・・
2009年03月21日
コーヒーの酸味
コーヒーの酸味の話です。
コーヒーの焙煎豆には、 キナ酸（クロロゲン酸が分解されると出来る）、
リンゴ酸、酢酸、クエン酸、リン酸など 様々な種類の酸が含まれています。
生豆から焙煎し始めると これらの酸は、徐々に増え始め
ミディアムローストを境に 徐々に減り始めます。
コーヒーの酸味は、 コーヒーを評価する時に 重要な要素になります。
良い酸味があるほど 深いボディのある味になり高品質の豆と
して評価されます。
焙煎度合いや 抽出時のお湯の温度、飲むときのコーヒーの温度、
等にも影響を受けるので一概には 言えませんが
コーヒーの酸味が嫌い
と言われるお客様の多くは、
古くなった酸化した 酸を 指しているような気もします。
とは言え 最近は、酸味の強い豆より 酸味の少ない苦味系の
豆を お好みになる お客様が増えています。
まめぞうでは、焙煎度合を お客様のお好みに合わせて
仕上げる事が可能ですので 酸味が苦手なお客様は
（苦味のお好きなお客様は）
注文の際に「いつもより深めに焼いて・・・」と
お申し付けください。きっと あなた好みのコーヒー豆に
仕上がるはずです
2009年03月20日
2009年03月19日
コーヒーセミナー
今回のセミナーは、
コロンビア・FNC （コロンビアの国内で生産されるコーヒー豆の種から輸出までを管理している機関）の
取り組みを 実際に研修に行って来た方が 生の声で 報告してくれまして これが なかなか 臨場感あふれて 面白い
現地の様子が解り とっても興味深かったです。
第２部はアフリカ編 エチオピアの農薬問題やルワンダの現状など
これもまた、実際に出張に行った方の話なので 写真や動画を
織り交ぜての報告で 楽しかったなぁ〜
コーヒーの産地は遠いんでね・・・ 気軽には、行けないけど
話を聞くだけでも参考になります。
で、この写真がルワンダで実際に飲まれている 『バナナのワイン』
現地の人の 手作りだそうです。
（密造酒とも 言うとか言わないとか・・・）
飲みすぎると次の日 体中がバナナになってしまうそうで・・・
なんのこっちゃ・・・
実際に試飲してみると 甘くてコクがあって美味しい
何杯でも飲めそうな 口当たりでしたが 店に戻らなくてはならない
ので１杯だけにしておきました
ところが 帰りの電車の中で 花粉症対策のためにしている
マスクの中で 自分の吐く息が バナナ臭い
１杯だけなのに・・・
こりゃ 飲みすぎたら 体中バナナに
なってしまうのも うなずける
と 思いつつ 帰途に着いたのでありました・・・
2009年03月18日
上戸田ブログリンク 当選者発表！！
１６日の夜に Cafe shibaken さんで
先日、実施した上戸田ブログリンクの
当選者の抽選を行いました。
キーワードの正解は「エイプリルフール」でした。
（簡単でしたか？）
沢山の応募を頂きましてありがとうございました。
コメントの欄にも ホントに皆さん ビッチリと 書いて頂いて・・・
ありがたいです温かいお言葉に これからも 毎日ブログ更新
頑張るぞ
と、決意を新たにしました（ほぼ毎日ね・・・）
まめぞうの 「コーヒー豆とコーヒーミル」のセット。
一番人気でした
ありがとうございます。
で、気になる当選者は・・・・
ジャジャジャジャジャジャ〜〜ン
戸田市氷川町に在住の････････････････････････・・・・・・・・・・・ ともゑ サンです
まめぞうより 近々、直接 ご登録いただいた メルアドに
ご連絡を入れさせて頂きますので 宜しくお願い致しますね〜
ご希望の商品のお店のブログで それぞれ当選者の
発表してます。宜しければ見て下さいね。
今回、初めて行った「ブログリンク」如何でしたか？
第２回、３回と続けて行きたいと 思っておりますので
お楽しみにお待ち下さい。
次回のイベントは４月１日エイプリルフールかもしれない
2009年03月16日
ケニアの紅茶
紅茶の紹介です。
以前は５０種類以上の紅茶を 扱っていた
事もあるのですが 最終的に残った１品です。
選りすぐりの１品です（笑）
ケニア産の茶葉を使ったティーパックです
ケニアは、紅茶の産出では世界第２位なんですよ
キレイな濃いオレンジ色の水色（すいしょく）が特徴で 新鮮な
香りと味わいは ストレートでも ミルクティーでもOKです。
紅茶好きの方であれば このケニア紅茶の美味しさを 解って頂けるはずです。
美味しい紅茶も 値段やブランドではありません
で、このティーパックを使った 美味しくて 簡単なロイヤルミルクティの作り方を・・・
�．泪哀�ップに ティーパックを１つ入れて、 ティーパックが
浸るくらいの熱湯を入れる
（沸騰してるお湯がベストですけど 保温ポットのお湯でもOK）
�▲泪哀奪�プを小皿でフタをして１分位蒸らす。
（この ひと手間が 美味しさの秘訣！）
�Ｎ笋燭さ軻�を マグカップ８分目まで入れて 電子レンジで
ホットミルクを温める要領で加熱すれば出来上がり
簡単でしょ。。。お試し下さいませ。。。
2009年03月15日
カプチーノ
春らしい陽気です
明るくて 気持ち良い 日曜日ですね
（花粉症を除けばねしかし 杉は許せん
）
今日は みんな 大好きなカプチーノの
話しです
１９０６年イタリア・ミラノで 開催された
万国博覧会に エスプレッソマシンが
登場し それ以来 エスプレッソが
一般的になっていくのですが
強すぎる コーヒーの味を まろやかにするために
スチームで 温め 泡立てた ミルクを入れる様になり
「カプチーノ」と呼ばれ イタリアの人々に 親しまれる様に
なります。名前の由来は イタリアの修道士が 被っている
「カプッチョ」と 呼ばれる頭巾と 焦げ茶色の 法衣をまとった
姿に 似てるから・・・ という説があります。って知ってました？
2009年03月14日
独り言…
雨、ずいぶん降りましたね… 風も強かったし…
朝方なんか 家が揺れる位の強風でした…
晴れてくると 花粉症にはツライ… 特に雨上がりで風が強いと…
昨日から少し風邪気味で ダブルパンチです…
そ−言えば 新聞の記事で知ったのですが
沖縄には「珊瑚コーヒー」ってのが あるそうです。
死んでしまった 珊瑚ｗ燃やして 焙煎するらしいのですが，
売上の一部を 珊瑚保護に役立てるそうです… なるほど！
同じく 沖縄の泡盛コーヒー，
鳥取砂丘の砂を 使って焙煎する「砂コーヒー」と
全国には いろんなコーヒー豆が あるもんです
コーヒーの雑誌を見てたら
フランスはパリの コーヒーショップで
コーヒー豆の量り売りの
様子が出てたんですけど
麻袋に ざっくりと 焙煎したコーヒー豆が
入ってて フタがある様子もない…
日本では まず 考えられません…
今日は ダラダラと 駄文でスミマセン…
いや〜 しかし今日は 花粉が… チョットつらい
春らしい感じで 
