まめぞう日記　美味しいうまい！自家焙煎珈琲豆の店

まめぞう動画第４弾です
今回は、今夏新発売の「マンデリン・アイスブレンド」を使って自宅でも簡単にできるアイスコーヒーの作り方です
とってもコクのあるコーヒーなので牛乳で割ってアイスカフェオレにしてもおいしく飲めます
さらにそのアイスカフェオレを冷蔵庫の中にしまってあるチョコレートソース（お菓子を作った時の残りとかありませんか）を適量混ぜると、簡単にカフェモカが出来上がっちゃいます
『お家カフェ』に挑戦してみませんか
動画撮影、４回目なのに馴れずにかる〜く緊張し、引きつった顔はお許しくだされ

４月下旬に　端を発した　エチオピアの農薬問題が　
なかなか解決しません

原因が特定出来ないのです。

元々，コーヒー豆に使用されない農薬が　 検出された事から 　麻袋が疑われていましたが

 追跡しきれていないのが現状の様です

 輸入商社等は　早い段階で　 在庫は無くなり，大手メーカでも　今月から欠品に なりつつ あります。

 では諸外国の対応はというと…

 これが 全く問題になってないんです

元々　検出された量が　ごく微量で 　他の作物であれば　問題なく輸入されてた位の　量しか農薬は、検出されてないんです。

 コーヒーは　他の作物に比べて基準が　厳しく設定されてるんです。

それに加えて　コーヒーは飲用する為に　200度を　越える温度で　焙煎するので例えあったとしても、農薬などは　揮発してしまうという　科学的な　データーもあって　問題になって　いないのだと　思われます。

 エチオピア政府も 『日本はうるさ過ぎる…他の国では何も言ってこない』という主張をしています

それを受けて厚労省も 　『エチオピア政府が　原因究明や検査の充実に努めない限り　 日本側も対応のしようがない』

と 両者平行線のままです　昨今の　食の安全を　揺るがす事件が　多発している中　ナ−バスになるのも　仕方ない事です。

いずれにせよ　安心して飲めるモカの輸入が　再開されるよう　 早い決着が望まれます

 写真は『モカハラ−』のハンドピック後の物です。

まめぞうでも　あと２０kg程で　在庫が無くなります

この「モカハラー」は　昨年，検査を通って　輸入された物なので安心です。

念のため

『かもめ食堂』という映画を　ＤＶＤを借りてきて 観ました。　

日本人の主人公サチエが　フィンランドで　食堂を開く物語で 　なかなか地元のお客さんは　 こないけれど　 変わり者の　 日本人二人が寄り付くようになり　

 いろいろ　ありながらも　段々と　店が繁盛していく話です。

そのシ−ンの所々に　主人公の小林聡美が　 コーヒーを淹れる場面が出てきます。（残念ながらホーローポットではコーヒーを淹れてません・・悪しからず）

映画でも　日常でも　コーヒーって　 重要な小道具になりますよね

話しづらい 話をする時に　面と向かって　話すよりは　 間にコーヒーカップが
２つ あった方が　 何となく救われるとか…（笑）

 思い起こせば 　色んな思い出の　シ−ンに　コーヒーがある事って 多いですよね（オイラだけでしょうか？）

 そういえば　 かもめ食堂の舞台の　フィンランドって　

国民一人辺りの　年間コーヒー消費量が　断トツの世界一なんですよ…

意外な感じですよね

梅雨が明けて  夏の陽射しが照り付けます。

アイスコーヒーが　ガンガン出ます

だけど・・・

頼れるはずの　製氷機が故障です・・・

メーカーに連絡すると「寿命っすね」とつれない返事

10年、使ったし　しょうがないのかな

さて、どうしましょ

製氷機、高いしなぁ　う〜ん　コマッタ　コマッタ

 

今年も 　花火大会の季節になりました。

 夏っっ−− って気分になってきます

まめぞうも　少しですが　協賛させて頂いてます。

 で…『協賛席優待状』が　２枚送られて来ました

案内図を見ると　 打ち上げ場所から 　すぐ近くなので迫力ある花火が　見れそうです。

そこで この優待券２枚を　プレゼントしちゃいます。

 オイラは　花火は　見に行かないので 　無駄になってしまうのも　もったいない・・・。

　　　　　　　　　　　　　どなたか　もらってもらえませんか？

 　　　　　　　　　　　　　店頭にて お声をかけて下さい。早い者勝ちです

こんなの 持ってました　　　『コーヒーマイスタ−』

日本スペシャルティコーヒー協会が　認定する資格で

コーヒーに対する　より深い知識と　基本技術の習得を　ベ−スとして 　お客様へ　豊かなコーヒーのある　生活を　提案出来る　プロのコーヒーマンの事で

 日本では　初めての認定資格です。

で，写真は　コーヒーマイスタ−が　持つバッチです。大事にしまい込んでしまい…

ちょっとした紛失騒動に… 　　焦りました…

前回に　引き続き 　コーヒー豆の話です。

まめぞうで　 好評発売中の　ドミニカ・カリビアンプレジャ−が終売になります。　

代わりに　入ってくるのが　ドミニカ・ラミネス農園ＡＡＡです。

 まだ　サンプルは来てませんが

『 大粒で 美味い』との話です。

楽しみが一つ増えました

もう一つ　ブラジルから情報です。

今年は　開花時期の　降雨が遅れた為 　少し収穫が遅れそうとの事です。

まめぞう厳選NO18の　サントアントニオや　 ボンジャルディン農園が　ある　南ジェライス州は　８月上旬から　収穫最盛期を迎え　 １１月終盤に 　まめぞうまで やってきそうです。

今年の　フラジルは表作。

どんな出来でしょうか　更に もう一つ 　楽しみが増えます

 写真は　まめぞうで　育てている　メキシカン セ−ジ−です。

突然の大雨で 嬉しそうでした

パナマと 言えば・・・

パナマ運河

惜しい　普通は　そうですけど

コーヒー業界でパナマと言えば「エスメラルダ農園」

この農園の　何が凄いかと言うと　「ベスト・オブ・パナマ」という　コンテストが　毎年行われるんですけど　
いつも1位なんです.

今年は、とうとう「エスメラルダ農園」抜きで　コンテストが開催され、　
「エスメラルダ農園」は、単独で
「エスメラルダ・スペシャル・２００８」という
単独オークションを開催される事になったほどです。

何が　そんなに凄いかと言うと　エチオピアをルーツとする、「ゲイシャ種」という希少な　コーヒーを栽培しているんです。

この芸者・・・いや　このゲイシャ　収穫量が少なく　生産性が低いために　　　敬遠されていた　コーヒーの種類なんです。

僕も去年、試飲する機会に恵まれましたが　もう　とにかく　香りがすごい

柑橘系の　特に　フレッシュなレモンのような　香りでした。

香りも凄いんですけど、値段も凄い

オークションなんで　値段もうなぎ上りです。天井知らずです。特に今年は、オークション後、即　空輸。更に　付加価値を付けて　販売する店もあります。

店頭価格は　２５０ｇで4000円〜5000円位に　なっちゃいそうです。

まめぞうでも　悩んだんですけど　値段と味のバランスを考えると・・・？

残念。今年は、見送りました・・・

まめぞう　が買ったのは、コスタリカ、ニカラグア、エルサルバドル。

地図を見ていただけば、一目瞭然ですが、カリブ海に面した、小さな国々が

今、コーヒー業界では、熱いのです

 

今日は　 青年部の 活動として　救急救命講習を　受講してきました。

 何年か　前にも　受講していて　 ２度目だったので 　落ち着いて 　話を聞く事ができました。

心肺蘇生法から　ＡＥＤの使い方まで　 実際 受けてるのと　 受けてないのでは　その現場で取れる行動に　雲泥の差が　出て来るはずです。

その差が　 救命の確率に 　大きな開きを作ります。

 機会があったら　是非受講してみる事を　お奨めします。

実際，一般の人が　ＡＥＤを使える様になった 　　平成１６年から　 戸田市で４人の方の　命を救う事が　出来たそうです。

 なるべく そんな機会に　遭遇したくないのは　正直な所ですが　 もしそんな 事があったら　 勇気を出して行きたいですね…

 写真は　きょうの講習で 　相手を　務めてくれた　人形の　 ヒデ 君です
（今日。僕が命名しました）

今日は、すごい湿度で　　不快指数３００％位ですね。　なんだか　怪しい　雲行きで　カミナリも鳴ってます。　

　夕立が　来そうな感じです　。外を見ると　慌てて家路に急ぐ　人が目立ちます。　雨に濡れずに帰れると良いですね

 

さてさて、今日は、キャプテン・ジョン・スミスによって 　新大陸アメリカに初めて　コーヒーが　紹介された事の話です。　

１７７３年の『ボストン茶会事件』が　 きっかけでした。

世界史の　教科書にも載ってましたよね。

『ボストン茶会事件』とは…

イギリスは，コーヒー貿易で　オランダや　フランスとの　競争に破れ，　紅茶貿易に　転換しました

イギリスは　『茶条令』を　発布し　輸入紅茶を　独占し　価格を吊り上げ，　さらに　重税を課しました。

当時，イギリスの　植民地だった　アメリカは　 これに　猛反対　ボストンに　停泊していた　イギリス東インド会社の　船を　襲撃し

積み荷の　紅茶を　全て　海に　捨ててしまいました。

この事件を　きっかけに　アメリカはコーヒーの　消費量が伸びていきます。

やがて　独立戦争，西部開拓時代を経て　アメリカは　世界最大のコーヒー消費国，　世界で　１番コーヒー好きの国に　変わっていく事になるのです。

前回のコーヒーの歴史に書いた　ナポレオンの　話もそうですけど、　コーヒは、世界史の　重要な出来事に　絡んでくる事も多いですね

夏が 来たかの  ような 暑さですね

今日は朝，６時から煙突掃除でした…

７時を回る頃には  陽射しを 強く 感じて 汗ばんできましたね

昨日は 熱中症で 倒れた人が 続出したみたいです。水分補給など　気をつけたいものですね

仕事で　接客をしていると「コーヒーが好きで仕事を選んだんですか？」

って　聞かれることがあります。だけど　そんなことも　ないんです。

あれは、ちょうど僕が　高校を卒業した頃ですね。戸田に　大型ショッピングセンターが　出来るという話を聞き、僕の父が　そこに出店する事を決めまして・・・

その頃は　まだ大店法という　法律があって　地元の　お店を　優先的に　出店させてくれたんです。

その頃、家業は　「新宿中村屋」を　FCとして営んでいたんですけど、　「これじゃ　儲からないだろ」　という事を　父と　話し合いまして、　じゃあ何をやろうかと・・・

その当時、叔父が　芙蓉グループ内の　企業に　勤めていまして、　「同じグループ内の　丸紅食料　という会社で　ファゼンダ　という　コーヒーチェーンを　ショッピングセンター内で　展開していて　儲かっているらしい」

という紹介を　受けたのが　きっかけでした。　「２〜3年頑張れば　トヨタ・ソアラが　買えるぞ」　という殺し文句は　18歳の少年にとっては　これ以上ないくらい　効きました。

もうそれからは、どんどん話が進んで　気が付けば　オープンして　カウンターの中にいた　という感じです。

コーヒーの世界に　足を踏み入れたのは、そんな他愛もない　きっかけでした。

あれから20年間、コーヒーを　仕事とした事を　一度も　疑問に　思った事は　　ありません。　それどころか　どんどん　コーヒーの　事が　好きに　なっていってます。

これからも　もっと、もっと　コーヒーの事を　勉強していきたいと　思っています。

・・・・　20年経って　未だに　ソアラは買えてませんけどね・・・。

月兎印の　ホ−ロ−ポットです。

ホーローポットと言えば　月兎印というくらい　有名な　ポットです。

赤と白が　オーソドックスで　イイ感じですが

茶色とキャメルも捨てがたい

悩みどころです・・・。ご自宅のキッチンには、どの色が似合うでしょうか？

もちろん　直火も　大丈夫なので　普通に　やかんとしても使えます。（持つところは熱くなるので気を付けてください）

カップラーメンにも　注ぎやすいです

1.2ℓのレギュラーサイズと0.7ℓの一回り小さいサイズがあります。

これでコーヒーをドリップしたら、美味しさ２０％UP

１．２ℓが３５００円。０．７ℓが３３００円ですが、少しの間　１０％OFFで販売します

現品、箱ナシ、箱付き　と　色々になっちゃいますがご了承下さい。

 

 

昨日の　ブログで紹介した　コロンビアロスカウチョスの続きです。

「データーとして　持っている　産地の写真を　ブログで　紹介仕方が解らない」

と書いたところ　早速、師匠の弟子が飛んできて　教えてくれたので

今日は、産地の様子を紹介しちゃいます

 

 

 

 

サンアグスティン村の風景です。大自然に囲まれた環境です。

 

 

 

 

青々と力強く茂るコーヒーの木です。

 

 

 

 

収穫された　コーヒを　水洗処理した後に　天日で乾燥しているところです。

と　まあ　こんな感じでロスカウチョスは、丁寧に作られているのです。

・・・・

今日の　ブログを作るのに　教えてもらっている　時間を　含めると　３時間は　かかっちゃいましたね　嘘のようでが本当です

パソコンが苦手なんですよ〜

でも、6ヶ月前に比べればすごい進歩だ

本当は、もっと写真を　大きく　掲載したかったのですが、　今日は力尽きました・・・

次の課題としましょう

 

焙煎した豆（上）と生の豆（下）です

昨日は、吹上の　まめぞうに　配達した帰り、午後から　休みを　もらい　映画「インディージョーンズ」を　見てきました。

良い意味で　インディージョンズらしい　見ていて　ハラハラ　だけど　安心してみていられる内容です。

1番の　見所は　65歳？

の　ハリソンフォードですねすごいぞハリソンフォード

さてさて、コロンビア・ロスカウチョスの　新豆（ニュークロップ）の紹介です。

 コロンビアの 代表的な　コーヒーの産地　ウィラ県の　サンアグスティン村で　　収穫されている豆です。　

手持ちの　資料には　サンアグスティン村の　豊かな自然に　囲まれたコーヒー農園の　様子が 見れて 　楽しくなっちゃうんですけど

これを　ブログに　載せる方法が　解らない…

紹介出来なくて残念です　　今度 師匠にやり方を聞いておきます。

 今年の　ロスカウチョスの感想は，　一言で表せば 　とにかく香りが 　フル−ティ−で 　素晴らしいです。

少し　深めの　焙煎で　甘味も　出てきて 　酸味との 　バランスも良くなります。

一般的に　コロンビアと言えば　マイルドな印象ですが 　この ロスカウチョスは

しっかりとした　コクも楽しめますよ

フルボディ−な　どっしりとした　コーヒーが　お好きな人には　オススメなコーヒーです

今日は　朝から　焙煎しっぱなしでした。

本当に　ありがたい事です

感謝！感謝！です

頑張って　働いてくれている　機械の　掃除をするので

まだまだ　終わりそうもありません。

今日はこの辺で…

ごめんなさい

次は ちゃんと 書きます…

コーヒーゼリー 　２個入り３２０円です。

 ゼラチンではなく　 寒天を使ったゼリーなので 　少し固めの食感です。

 暑くなってくると 　口当たりの軽い　冷たい物が美味しくなってきますね。

 このゼリー　３年程前の　寒天ダイエットブ−ムの時は すんごい 売れました…

写真は 産地で船積みされるコーヒー豆です。

コーヒー豆は、標高の高いところで　収穫された豆ほど良質なものになります。

これは、標高による　激しい温度差でコーヒーの実の糖度が上がる事や

深煎りに　耐えられる　硬さと　良質な酸味を　有するように　なるからです。

なので　一般的には、人が住んでいる都市から　山を登った場所に、コーヒー農園があるのが普通です。

だけど　中には　コーヒー産地よりも　高い標高に首都がある国があります。

例えば　コロンビアの首都「ボゴダ」　標高２６４０ｍに位置し、町並みは　スペインを　思わせるような作りで、ブランドスーツを　着こなす人々が　往来するお洒落な街です。　ゴルフボールが良く飛ぶそうですよ（笑）

モカで　有名な　エチオピアの首都「アジスアベバ」も標高が２４００mあります。

こうなると　毎日が、高地トレーニング　エチオピアの　マラソンが強いのも
うなずけます。

すごいのが　ボリビアの「ラパス」です。

標高はなんと３６００m 　富士山よりも高い

高山病にならないんですかね〜

考えただけで頭が痛くなってきます

何だか　 梅雨が明けて　 夏がやって来たような 暑さです。

 夏が　やって来ると 　コーヒー豆は 　ガクッと売れなくなります。

１番売れる月の　半分位になっちゃいますね

アイスコーヒー豆も　 売れますけど　 落ち込みをカバーする程では ありません

とまあ　 これから ２カ月は　コーヒー豆屋泣かせの季節なんですけど 　まめぞうは違います。　

 戸田ふるさと祭，上戸田ゆめまつり，商工祭の　『 怒涛の祭三連戦』に　突入です。

いずれも　 実行委員や　出店などで　 関わっていくので 　今時期から　準備やら　打ち合わせやら　 で 大忙しになります。

特に　今年は　商工祭で　毎年販売している　青年部の　ヤキイモの　サツマイモを　自分達で　育てているので　輪をかけてたいへんです。

で 　この祭　三連戦が　終わると　コーヒーシ−ズンが　始まっていて　 コーヒー豆との　 濃密な時間の中で　慌ただしく時が過ぎていくのです…

毎年、夏が始まるとあっという間に年末になっちゃうんですよね〜

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写真の　自転車は イタリアの　ビアンキ　というメ−カ−の　自転車で す。

「まめぞう号」と呼んでいます。

小回りが　効いて　なかなか　軽快に走ります。

 配達とか 　ちょっとした用事は，　この自転車で行っています。

 最近は　駐車禁止とか 　厳しいので 　自転車の方が便利な　場所もあるんです。

 便利だし，　エコな感じもするし，　ガソリンは　かからないし，　脂肪は燃焼するし　 一石二鳥どころか　四鳥 の活躍をしています。

まめぞうから 夏に美味しい新商品のご案内です

その名も「マンデリン・アイスブレンド」250g　980円です。

マンデリンをベースに　コロンビア・ロスカウチョスとボリビアを贅沢にブレンドしました。

しっかりした苦味の中に　コクと甘みが　素晴らしいです。

口の中に　甘みが　いつまでも余韻として残ります。

 

しっかりとした味の　アイスコーヒーの　好きな方は　ストレートで　飲んでも　美味しく飲めます。

牛乳をタップリ入れてアイス・カフェオレにしても美味しいです。

濃い目の　アイスコーヒーにありがちな　いつまでも　口の中に　残る苦味が少なく　スッキリとした　味わいの　アイスコーヒーは、

まめぞう　「夏の一押し商品」です。